Ingredientes

• 100 g de farinha de amêndoas fina

• 100 g de açúcar de confeiteiro

• 100 g de claras (em temperatura ambiente)

• 100 g de açúcar refinado

• Corante alimentício em gel (opcional)

• 120 g de chocolate branco picado (recheio)

• 60 ml de creme de leite (recheio)

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reserve a mistura seca.

2. Bata as claras em velocidade média até espumar; adicione o açúcar refinado aos poucos e siga batendo até obter merengue firme e brilhante.

3. Acrescente o corante em gel, se quiser, e misture até atingir a cor desejada.

4. Incorpore os secos ao merengue com uma espátula, fazendo a macaronage até a massa escorrer em fita contínua.

5. Transfira para um saco de confeitar e pingue discos de cerca de 3 cm em uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.

6. Deixe descansar por 30 a 40 minutos, até formar película seca na superfície.

7. Asse em forno preaquecido a 150 °C por 14 a 16 minutos. Deixe esfriar completamente antes de retirar.

8. Para o recheio, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate branco; misture até formar ganache. Recheie os macarons e una as metades.